本届开江鱼美食节开幕式将于2010年4月28日上午10时在蛟河爱林度假渔港举行。开江鱼美食节开幕仪式将与吉林市经广台吉林旅游休闲广播开播仪式相结合。开幕式前将由经广台主持人向来宾介绍第五届中国吉林开江鱼美食节及吉林旅游休闲广播相关情况；然后由吉林市人民政府副秘书长主持开幕式；蛟河市人民政府主要领导致辞；吉林市人民政府领导致词；吉林省旅游局领导致词；最后到会最高首长宣布第五届中国吉林松花湖开江鱼美食节开幕，吉林旅游休闲广播开播。